お料理 宇宙歴20070309

久しぶりにお料理物をアップします。

昨日、冷蔵庫の中を見ていると、覚えのある新聞紙の固まりが下の野菜室から出てきた。
一つは、朝鮮漬け、そしてもう一つは新聞紙がカビだらけになってしまった「たくあん」が出てきちゃいました。

朝鮮漬けもかなり時間経ってますので、かなり酸っぱくなってることでしょう。しかし食べられます、豚キムチやキムチ鍋などにでもして食べれば美味しく食べられるでしょう。

問題は「たくあん」です。
表面は新聞紙に包まれて、いて、中はまだ「ぬか床」が付いたままのたくあんのはずです。

写真を撮ろうと思いましたが、結構グロテスクなのでやめました。

おそらく、この表面を覆うカビは普通のカビではなく、ぬか床に付いたたくあんの発酵を促すカビで、麹カビのような物であると思われます。
白くて綺麗なかびで、味噌を寝かしすぎたときに出てくるカビと同じ色・香りがしました。

そこで、カビカビの新聞紙を取り払い、たくあんを取りだして洗ってみると・・・「セーフ！」でした

しかも、しっかりと発酵が進んで、塩辛さと、甘さ、酸っぱさが絶妙に合わさって、良いたくあんになっているではあーりませんか。

そんで、普通に食べるのも芸がないと思い、発酵食品料理を開発することに。
と言っても、納豆とネギと混ぜて見ただけですが、これが美味しかった。

ヒントは茨城名物「しょぼろ納豆」です。
ご存じですか？

イメージ画像

しょぼろ納豆は納豆に醤油でつけ込んだ「切り干し大根」を絡めてある物ですが、こちらに来て衝撃を受けた食品の一つです。

納豆の香りと、大根のポリポリとした歯ごたえが絶妙な一品です。

それで、今回はたくあんを小さく細く切って、納豆と混ぜ合わせ、ネギも入れてみました。

いやー美味しかった。

ご飯は、白米２：玄米１：おし麦１のご飯を炊いて、玄米麦ご飯にしました。

そして、余った野菜と、鶏スープを使って「豆腐チゲ」を作って今日の晩ご飯は完成です。

本日のメニューの絶妙な組み合わせは、ぜひ誰かにご馳走したいですね。

実家帰って親に食べさせよっと♪

楽しみです。