月曜日の私 宇宙歴20061029

月曜日は職場がお休みなので、家でずーっと家事・家事・家事・・・。でも楽しみは昼間っからビールぷしゅっとあけて、お気に入りのDVDでも見ながら時を過ごす・・・最高です。勿論お気に入りはスタートレック、特にこのエピソード「ギャラクシー・ロマンス」はいっぱいあるエピソードの中でも一番好きな話。


音楽を通して二人の気持ちが近づいて行くロマンス、音楽というのは言葉を越えたコミュニケーションや感動的な連帯感を与えてくれる、いつもそう思ってます。
料理はそれほど手をかけたものを作りませんでしたね、いつもの玄米ごはんとみそ汁、かぶの漬け物ってところですが、今日は玄米ごはんについてちょっと詳しく。


この鍋は「カムカム鍋」って言うんですが、土鍋のような焼き物の鍋です。これを圧力鍋の中に入れてその中で玄米を炊くというもの。これを使うと玄米がふっくら・もっちり・ふわふわになります、ま主観も入るので皆さんそう感じるかどうかは分かりませんが、普通に電気炊飯ジャーで炊くよりも美味しくなるとは思います。
炊く前の工夫としては、まず玄米を良く洗ってゴミを落として、その後手と手で挟んでゴシゴシと擦り玄米の表面にキズをつけるようにします。これでずいぶんと玄米のパワーを引き出せるそうですよ。（byあるある大辞典II）そうするとちょっと糠が出るので洗い流します。それから水を切って、カムカム鍋に入れます。水の量は玄米と同じカップ数よりちょっと多めが良いんですが、米の状態によります。私の場合昨年の米だったんで、玄米4合に大して4.7合ほどの水を使います。新米なら4.5くらいでしょうか？　そしてここからがみそ、４合ほどの米に対して小さじすり切り1杯くらいの「お塩」と小さじ大盛り1杯ほどの「ヨーグルト」を入れます。塩は浸透圧を上げることによって炊けやすくする効果があり、ヨーグルトは玄米の持つポリフェノールや成分のパワーを格段に引き出すそうです。（これもbyあるある大辞典）
ちなみに私が使っている玄米は地元の農家さんが作った有機玄米でとっても美味しく玄米特有の臭みは少ないと思います。特に上記のヨーグルトは香りに効果があります、ヨーグルトの臭みは感じません。お試しあれ。